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| ■ 현황 |
| 면적 |
재배농가 |
출자시기 |
생산량 |
출하처 |
취급액 |
| 56ha |
87명 |
1~5월 |
1354 t |
서울,강릉 |
30억 |
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| ■ 포장단위 |
| 1.5㎏ , 4㎏, 8㎏ |
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| ■ 식품가치 |
딸기의 가식부 100g당 함유성분은 표와같다. 딸기는 외관이 아름답고, 향기가 뛰어나며, 적당한 산미와 감미가 조화되어 있어 사람의 입맛을 상쾌하게 해주는 기능이 있다.
산미는 주로 능금산(malic acid), 구연산(citric acid), 주석산(tartaric acid)에 의해 재배되며, 신경통이나 류머티즘에 효과가 있다고 알려진 메틸살리실산염(mathyl salicylate)도 함유되어 있다. 붉은 색은 화청소계로 물에 잘녹는다. |
감미는 자당이나 화원당의 비율에 의해 결정되며, 품종과 숙기에 따라 그 구성이나 비율이 달라진다.
딸기의 영양소로서 가장 주목되는 것은 비타민 C이며, 100g 중 약 80mg이 함유되어 있다.
어른이 하루에 필요로 하는 비타민 C의 양은 대개 50mg정도이므로 딸기 과실 5~6개정도면 충분하다. |
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| [ 딸기의영양성분표(가식부100g당) ] |
| 영양분 |
함량 |
영양분 |
함량 |
| 에너지 |
35kal |
철 |
0.4㎎ |
| 〃 |
146kj |
나트륨 |
1㎎ |
| 수분 |
90.1g |
칼륨 |
200㎎ |
| 단백질 |
0.9g |
레티놀 |
0㎍ |
| 지질 |
0.2g |
카로틴 |
6㎍ |
| 당질 |
7.5g |
비타민 A 효력 |
미량(IU) |
| 섬유질 |
0.8g |
비타민 B1 |
0.02㎎ |
| 회분 |
0.5g |
비타민 B2 |
0.03㎎ |
| 칼슘 |
17㎎ |
나이아신 |
0.3㎎ |
| 인 |
28㎎ |
비타민 C |
80㎎ |
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| ■ 이용분야 |
| 딸기는 전세계적으로 애호되는 식품이다. 주로 생과용으로 이용되지만, 각종요리의 재료, 쨈, 시럽, 유제품, 쥬스 기타 다양한 가공품의 형태로 소비된다. |
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| ■ 공동선별 모습 |
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